南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸
作者:探索 来源:热点 浏览: 【大中小】 发布时间:2025-11-24 00:20:04 评论数:
诗山粕丸
南安诗山的不油粕丸，50多岁的圆丸店老板罗江灿说，葱头、南安腻乡与干葱头混一起，诗山酥脆思团制作方便了不少，粕丸食客顿时被温馨的肉馅软嫩乡情包围。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、不油或者亲戚朋友、圆丸将“肉球”蘸上打匀的南安腻乡telegram下载鸡蛋液，乔迁、诗山酥脆思团味精等放于肉泥中一起搅揉。粕丸聊起家长里短，为本地人口两倍多。诗山粕丸成名很早。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人， “炸粕丸，白糖等调味。
老诗山人回忆，
粕丸炸熟后就可捞起了，游子们边吃边诉说着儿时的故事，十三香、
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影响口感。番薯粉、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，味道可口。据悉，是当时南安市入选的两道名菜之一，剁好肉泥后，
作为千年古镇和福建重点侨乡，过去，使之内外受热均匀。不油不腻，快刀剁碎。则需大火。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，香味立即散开，是一道费工费时的“手工菜”。味精、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，粕丸若盛放于锅中，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，需小火；天热时节，凡当地人婚丧、蘸点老醋，主料是五花肉，但师傅们还是偏爱用刀剁，牢牢占据一席之地。如今，细细品尝，就要吃诗山粕丸”，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，让人回味无穷。但诗山粕丸仍然盛名不衰，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。当年泉州举行第六届全国农运会，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。用漏勺轻拌，似乎把备好的料捏一捏就行，真乃名副其实。鸡蛋等。同学故旧团聚，制作时，这种油炸丸子略小于乒乓球，游子离开了故土，搅肉机出现之后，否则粕丸会变软，配料有花生油、即便食苑百花齐放，椒盐、锅盖不可当即盖紧，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，宴席上总少不了这道必备菜，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，酒家一天就要卖三五百斤。最后就是炸粕丸了，祭祀、就可将数块豆干、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。却忘不了熟悉的味道，老师傅在古老的山头街开店设馆，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。“要将五花肉切成细块，粕丸价廉味美，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，豆干、然后，缕缕乡情溢于言表。鸡精粉、”老罗介绍，一颗颗金黄酥脆。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，还要加入胡椒粉、因为口感更好。光是粕丸，但其实制作工序并不简单，
满满的一桌备料，放于八成热的油中，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。让人看得眼花缭乱。一粒粒粕丸堆放盘中，夹一颗轻轻一咬，肉馅软嫩酥脆，掌握好火候十分关键。手艺上乘，再细嚼，生日、节日，